Notre savoir-faire

À deux pas du quai où débarquent les chalutiers, La Criée du Port travaille uniquement avec les pêcheurs locaux de Sète, du Grau-du-Roi et de Boulogne-sur-Mer. Pas d'aquaculture industrielle, pas de poisson congelé qu'on fait passer pour frais : on n'affiche à l'étal que ce qu'on a acheté à la criée le matin même.

L'écailler-poissonnier travaille devant vous, prépare, écaille, désarête, lève les filets, vide. Conseils sur la cuisson, recettes du jour selon les arrivages, sourcing transparent : chaque pièce est tracée jusqu'au bateau qui l'a remontée.